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05/09
夏季飲食注意事項
夏季飲食注意事項
1、熟食品應徹底加熱
隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時，應當堅決丟棄，因為變質(zhì)食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
2、慎食街頭熟食
購買熟食一定要到有衛(wèi)生許可證和冷藏設(shè)施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味。盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等。因為街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設(shè)施，盛夏高溫下細菌繁殖迅速，容易變質(zhì)。
3、盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等，因為街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設(shè)施，盛夏高溫下細菌繁殖迅速，容易變質(zhì)。
4、謹防豆角中毒
生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫時可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引發(fā)中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時要有自我保護意識，若發(fā)現(xiàn)豆角色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有豆腥等異味時方可食用。
5、謹防食用蘑菇中毒
盛夏氣溫高、雨水較多，野生蘑菇生長旺盛，是野生蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，最好不要采摘、購買和食用野生蘑菇。
6、不要生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品一定要燒熟加熱透，蒸煮時需要加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上。水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時，另外最好不要食用死亡的水產(chǎn)品。
7、以清補為主
從中醫(yī)的角度來講，進補應遵循“四季五補”之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對于反季節(jié)食品，要學會冷熱平衡。
8、多吃綠葉蔬菜
蔬菜水果的攝入量與心血管疾病呈負相關(guān)，起作用的因素包括膳食纖維、鉀、葉酸和多種抗氧化物質(zhì)。在各種蔬菜當中，深綠色葉菜所含鉀、鈣、鎂、葉酸、抗氧化物質(zhì)最為豐富，膳食纖維含量也較高，多吃對于心臟健康的好處是可以預期的。北平健康網(wǎng)每天吃400克以上的蔬菜能保證有利心臟的效果，深綠色和橙黃色蔬菜最有幫助。
9、多吃涼性蔬菜
吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
10、多吃殺菌蔬菜
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
11、多吃優(yōu)質(zhì)蛋白
夏季更應注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
12、多吃新鮮豆類
鮮豆類包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養(yǎng)價值。它們既富含植物性蛋白質(zhì)，又有很高的鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對降壓很有好處。常吃煮熟、蒸熟的嫩豆類，替代半碗米飯，是不錯的營養(yǎng)改善措施，并不妨礙消化吸收。
13、干渴時候忌狂飲
有些人口渴后大量吃冷飲、喝涼開水，這樣做是很危險的，因為大量出汗已使人體內(nèi)鹽分丟失過多，這時再大量吃冷飲，則使為本內(nèi)水、鹽比例嚴重失調(diào)，導致代謝紊亂，易出現(xiàn)胃腸絞痛、心慌、氣急等癥狀。因此，干渴時應慢慢地喝些淡鹽水。此外，雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。
夏天通常是食物中毒的高發(fā)期，隨著夏天的來臨，氣溫的逐漸升高，很多食物放一下子就變質(zhì)了，因此我們在飲食方面一定要格外注意，以免引發(fā)健康問題。
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